说起陕西的美食，很多人第一时间会想到肉夹馍、凉皮和冰峰。然而，这些对于延安人来说，不过尔尔。真正让延安人魂牵梦萦的，永远都是那走到何处都不能忘记的——擀面皮！
对于延安人来说，擀面皮就是生活中不可少的一样小吃，几天不吃就会想；作为外来的小吃品种，擀面皮这个陕西凉皮的四大流派之一，硬是在延安这个地方落地30年，从街边小摊，到进店售卖，很多巴掌大的小店，还发展了几十家连锁店；行业中个别拔尖的商家，一碗小小擀面皮，真真切切的完成了小康生活梦。
8月4日，完成了小康生活梦的延安吴起爷俩随意擀面皮，举办了盛大的品牌转型升级启动仪式，在吴起广场，吴起人民30年来第一次看到了他们眼中名不经传的擀面皮，以另一种姿态展示在他们眼前，仿佛在宣示自己的地位，也仿佛在展示自的强大的生命力，与商业魅力。
爷俩随意擀面皮的品牌创始人马晓红说：
2006年，我与我老公王振华创立了爷俩随意擀面皮，通过12年的坚苦创业，也逐渐获得了成功，喜悦接连而来，然而单店式的经营，已经满足不了食客们的需要了，原来先进的店面，如今已略显落后，消费在升级，行业大环境也在改变。为此我们目前决心品牌升级，先期将加工与店面销售分离，并导入服务的年轻化、流程化、标准化、与时俱进，走品牌化，连锁化的经营模式，力争将面皮事业做到更好！
-----为了把一碗小面皮做成大事业，我们 爷俩随意擀面皮在延安设立了品牌总部，在吴起县成立了区域营运中心，并投资了50多万设立了四季如春加工配送基地。
吴起的擀面皮，过去多是小作坊式加工，然后到店里卖；小作坊的“脏乱差”是个标签，居民既恨但又离不开的各式“小作坊”；曾经，爷俩随意擀面皮也是这样一个家庭小作坊。不过，不久，爷俩随意擀面皮就要搬进了吴起的金马食品加工园，宽敞、整洁、亮堂的加工环境，让爷俩随意擀面皮的老板王振华精气神都提高了不少。
“生产条件好，食品更卫生，环境有人管理，我省心不少，才有精力和动力扩大生产规模，发展我的连锁计划”，王振华乐呵呵地说。
12年前，王振华、马晓红二口子贷款卖起了擀面皮，12年后，爷俩随意擀面皮在经历了街边摊、进店、成立品牌营运公司做起连锁，这一路走来都备受争议，但王振华都选择了---坚持。
王振华坦言，当初因为是家庭小作坊，生产条件有限。现在入驻园区，设备全部换新，更专业也更卫生。而且，食品加工用房内生食区、熟食区、包装区、清洗区各类区域划分清晰，避免了交叉污染。加工环境、原材料、添加剂和成品的标准化，也都有据可循，让居民吃得更放心。
四季如春凉皮加工配送基地另一个合伙人，是来自榆林佳县的乔辽宁；虽然来自外地，但乔辽宁在吴起搞加工也近12年；搞凉皮加工小有成就的他，在省城买了房子，还与吴起的另二个凉皮老板，合伙在西安开起了餐馆；原来吴起的加工厂托给了亲戚干；这次吴起县的小作坊集中进工业园大手笔，让乔辽宁看到了新的发展希望，他很快在园区租下了场地，后来，经双方都认识的凭海临风先生推动，爷俩随意擀面皮的加工坊，与乔辽宁的凉皮加工坊组合升级，成了延安西部最有规模的----四季如春凉皮加工配送基地。
作为四季如春凉皮加工配送基地首批管理员之一宁一雄，见证了这一年多的巨变，他说：
我来到咱们随意面皮店转眼快一年半了，时间过得很快。在这一年半里，我一直在做外卖配送工作，很辛苦，也做出点成绩，具体过程就不多说了，蒙王总提携，支持我到加工基地负责配货与批发中心的全面工作，并给我配备了办公室及用具；被尊重、被信任的感觉真的不错，我会珍惜这份信任。
不久前，我跟随其他同事，对吴起周边县做了一次发报宣传；这份爷俩随意的文化报，已刊载了我们加工基地的招商业务；昨天，我们的白天与晚上二场活动，第一次将我们的加工基地业务正式导入，让吴起及周边县区有了加工型的正规军概念与提升；上述二项特意安排，让我们在以后的拓展业务上有很大的自信。
据悉，四季如春凉皮加工配送基地有近200平方，已订购了仿手工擀面皮机组，及双头多功能五彩米皮机，还有包装设备，目前正在设备调试；不久，就对外营业；四季如春凉皮加工配送基地，采用基地主任负责制管理模式，独立运行，业务上主要是三大版块-----凉皮系列的批发、爷俩随意擀面皮连锁店面的物料加工配送，方便式的爷俩随意擀面皮外卖拓展。
宁一雄说，外卖业务我们过去也在做，只不过是主要面向城区，对乡镇与周边县区根本没有触及；近期，我们将设计与印制专门的外卖包装；基于我们买回包装机后，对调料类实行出品料包化，这样，我们的产品，就可以依托一些门店代售方式进行，先小量铺货，根据反馈，供应量调整，在加工基地设备到位调试之余，我将对周边三县走访调研，作好前期的业务联系、外卖点布局。
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