熟悉历史的朋友都知道，罗马从小城邦走向帝国的崛起过程中，得益于一支强大的罗马军团，横扫地中海。但很少人知道，罗马军团的发展不仅经历过血与火的锻炼，也经历过多次军制的转变。
回到今天，在环境复杂多变、竞争激烈的凉皮零售市场“丛林”中，凉皮业连锁企业要打造一支新的“罗马军团”，需要什么条件？
爷俩随意擀面皮，是延安爷俩随意擀面皮餐饮服务有限公司旗下投资营运的品牌之一，由王振华、马晓红夫妇白手起家创立，在延安西部边城吴起县已有10年的发展历史，产品丰富宜人、深受吴起人喜爱；爷俩随意擀面皮品牌已深入吴起人的生活、成为一种当地人生活不可或缺的美食元素；2018年，爷俩随意擀面皮凤凰涅槃、二次创业，启动品牌转型升级专项计划，致力于在延安区域与甘肃庆阳区域，创建连锁化、品牌化、规范化的凉皮业快餐连锁品牌，经过6个月的步步推进，现爷俩随意擀面皮已建立延安品牌营运总部，并在吴起县设立区域营运中心，与首个四季如春加工配送基地。
人才梯队管理，对于连锁店非常重要，那么爷俩随意擀面皮如何才能搭建起人才梯队呢？
品牌餐饮连锁店若想建立一支合格的店长人才梯队，首先要建立一个良好的人力资源体系，将店长的招募、甄选、安置、培训、奖励和挽留等事项纳入连锁餐饮门店人力资源管理计划，成为日常管理的一个部分。 把“成本”视为“成功之本”，爷俩随意擀面皮品牌策划人凭海临风先生介绍说。
--------在零售企业而言，有两种成本不应简单追求低廉，而应看做是战略性资源，那就是店铺租金与人工成本。店铺资金往往是铺越旺越贵越值得租，而人力成本则往往表现为成本越高价值越大，由此在人才建设上务必把人才工作视为一把手工程，站在资源角度看待成本高低。
作为爷俩随意擀面皮的创始人马晓红最近深有体会；以前是一个店，自己亲力亲为，再拉上点亲友就可干起来，管理靠感情，没有制度与人才储备，很多事，靠关系维护与解决；现在向品牌化、连锁化发展，人才的短板就凸现出来了；经过反思，我们已发自内心的认识到人才的重要性，与品牌自身担负的人才培育与储备责任，我们会调整思路，补上人才招募、培训及激励制度设计这一课。
凭海临风先生说：
在爷俩随意擀面皮品牌策划指导过程中，我们已注意到品牌骨干力量的培训，已先后对爷俩随意擀面皮店长、招商专员等5人分批初训，等爷俩随意擀面皮标准店落成后，还要举办较正式的培训。
--------连锁店不仅是门面统一，招牌统一，统一采购配送，统一营销，连锁经营，需要大量掌握先进经营管理知识的实用专业人才。把人力资源费用视为投资，而非简单看作成本，因人力成本不是简单的消耗，而是可以生生不息创造价值的产能本钱；在人才工程上，要舍得投入，注重先舍后得，大舍大得。
过去，由于长期管理思维模式的限制，以及受企业短期利益的驱使，企业将员工特别是基层员工，视为经营活动的单纯的执行工具，不断要求效率的提高，却完全忽视了员工的感受。员工的主动性、创造性没有得到发挥，只是被动工作，对企业的认同感不强。普遍存在短期打工心态，认为企业是老板的，自己目前的工作只是一个暂时的过渡而已；这种思维，在爷俩随意擀面皮过去的经营业态也存在，而连锁经营，最大的难题就是人才。门店的复制，其实就是人才的复制。连锁餐饮普遍面临的难题是：人才招募难、人才培养难、人才留存难。
怎么解决这个行业痛点呢？
爷俩随意擀面皮在探索员工福利店，与员工期权计划。
目前，爷俩随意擀面皮齐心店就是一个员工福利店；爷俩随意擀面皮齐心店，是延安爷俩随意擀面皮餐饮服务有限公司旗下首家合营店，由延安爷俩随意擀面皮餐饮服务有限公司与宁一雄先生=尚英珍女士三方合资组建，由延安爷俩随意擀面皮餐饮服务有限公司统一具体管理；宁一雄先生与尚英珍女士，都是在爷俩随意擀面皮另一个店的工作人员。
将劳动者和资本所有者缔结成利益共同体，是员工持股制度产生的起因也是最终目标，是为“道”，对员工持股的细节设计是为了达成最终目标的手段，是为“术”。只有道术相互结合，相互促进，才可能最大限度的发挥员工持股制度的效用；爷俩随意擀面皮将在以后的人才制度设计中，为员工设计好持股制度，将人才的积极性放大化。
据悉，近期爷俩随意擀面皮3店升级装修，店长负责制与工作流程化等管理软件，都将在新店中导入；良好的工作环境，与标准化的制售分离出品方式，都为爷俩随意擀面皮引进年轻化队伍，及建立人才体系铺垫好了；载下梧桐树，就等金凤凰，爷俩随意擀面皮欢迎你的加入；员工变老板，肯定不是梦。
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